Preparazione

Lavate le mele, eliminate i semi e il torsolo e tagliatele a rondelle, mettetele in una ciotola con l'acqua e succo di limone. Sgusciate i pistacchi, scottateli in acqua bollente. Infarinate la carne, rosolatela nel burro che avrete fatto fondere, salate, pepate, poi una volta cotte toglietele dal tegame e tenetele in caldo. Rimettete il tegame, irrorate con il marsala, fate evaporare, poi unite le mele, salate e fate cuocere per circa 15 minuti girandole ogni tanto. Mettete sul piatto da portata le mele, poi sopra adagiatevi le scaloppine e cospargetele con i pistacchi tritati, quindi servite.