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Luogo: Abruzzo Categoria: primipiatti |
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Spaghetti con seppie ripiene
Amalgamare la mollica del pane con il Parmigiano Reggiano grattugiato, l'uovo, mezzo spicchio d'aglio e il prezzemolo tritati.
Pulire le seppie togliendo anche l'osso e riempirle con la farcia preparata.
Legare con ago e filo i bordi delle seppie.
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Taccozze e fagioli
Preparare la pasta mettendo la farina a fontana sulla spianatoia con un pizzico di sale, un cucchiaio di olio estravergine d'oliva e tanta acqua quanta ne assorbir` la farina, il risultato dovr` essere una pasta liscia ed elastica.
Far riposare la ... [continua] |
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Vermicelli in salsa abruzzese
Pulite i fiori di zucca, lavateli, asciugateli e tritateli finemente insieme alla cipolla e ad una manciate di prezzemolo.
Ponete sul fuoco una padella con tre cucchiai di olio, versatevi il trito preparato, una bustina di zafferano, diluita in po ... [continua] |
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Zuppa di patate, aglio e zafferano
In una pentola con l'olio ben caldo mettere 3 spicchi d'aglio tagliati a pezzetti, avendo cura che non si coloriscano troppo.
Aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti, un pizzico di zafferano, mezzo litro d'acqua gi` calda e salata e cuoce ... [continua] |
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Baccalà alla miglianichese
Mettere a bagno in acqua fredda un baccalà intero per 3 giorni e privarlo di tutte le sue spine.
Bagnare la mollica di pane raffermo nell'acqua, strizzarla, unire le noci tritate, l'uvetta, fatta rinvenire in acqua, 1 spicchio d'aglio e del prezze ... [continua] |
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